À LA CARTE

KAŽDÝ DEN OD 17:00

PŘEDKRMY

TELECÍ TATARÁK

uzené žloutky / lanýžová majonéza / pufovaná kůže / fermentovaný česnek / uzená sůl

195 Kč

TATARÁK Z MARINOVANÉHO TUŇÁKA

wakame / bylinkový olej / yuzu / rýžový chips/ šalotka

195 Kč

PARFAIT Z KACHNÍCH JATER FOIE GRAS

rybízový gel / pistácie / chutney

195 Kč

HLAVNÍ CHODY

GRILOVANÁ CHOBOTNICE

krémová tarhoňa / chorizo / tomaty / kukuřice / parmezánový crumble / chilli olej

370 Kč

LISTOVÝ SALÁT S KREVETAMI

piniové ořechy / yuzu dresing / wakame řasy / chilli olej / sépiové chipsy

255 Kč

GLAZOVANÝ BŮČEK Z MANGALICE

bramborové pyré s wasabi / nakládaný zázvor / křupavá vepřová kůže / zázvorová omáčka / kajenský pepř

295 Kč

GRILOVANÉ PRSO Z KACHNY

pyré z pečené dýně / růžový pepř / omáčka z divokých brusinek / bylinky

285 Kč

KRÉMOVÉ SMRŽOVÉ RISOTTO

křupavá petržel / bylinkový olej / kravský sýr / šalotka / bylinky

235 Kč

JELENÍ HŘBET V SÉPIOVÉ KRUSTĚ

bramborové pyré se smrkovým olejem / mandlová kroketa / řepa marinovaná v jalovci / černý rybíz / petržel

395 Kč

KROKETA Z KANČÍCH LÍČEK

divoké brusinky / bramborové pyré s křenem / křupavá cibule / jalovcová majonéza

325 Kč

GRILOVANÝ KRÁLIČÍ HŘBET

holandská omáčka s lanýžem / bramborové pyré s hrubozrnnou hořčicí / sušená šunka

295 Kč

SMAŽENÉ TYGŘÍ KREVETY 

japonská majonéza / wasabi pyré / tuňákové chipsy / marinovaná okurka / sezamový olej

285 Kč

KONFITOVANÉ TELECÍ LÍČKO

pyré z pečených brambor / krémová smržová omáčka / restovaná hlíva / piniové oříšky / bylinkový olej

325 Kč

GRILOVANÁ VEPŘOVÁ PANENKA

omáčka z Kampotského pepře / grenaille / papriky Padrón / lanýžová sůl / parmezán

320 Kč

DEZERTY

ČOKOLÁDOVÝ FONDANT

pistácie / karamel / čerstvé ovoce / rybízová zmrzlina / čokoládová hlína

140 Kč

CRÉME BRÜLÉE

rybízový gel / lískové oříšky / čerstvé ovoce / karamelová krusta

125 Kč

VARIACE EVROPSKÝCH SÝRŮ

chlebové chipsy / ořechy / bylinky

125 Kč