À LA CARTE

KAŽDÝ DEN OD 17:00

PŘEDKRMY

PARFAIT Z KACHNÍCH JATER FOIE GRAS

krvavý pomeranč / pistácie / lesní med / šťovík

180 Kč

TELECÍ TATARÁK

uzené žloutky / lanýžová majonéza / pufovaná kůže / fermentovaný česnek /

uzená sůl

185 Kč

ÚHOŘ S ESPUMOU Z UZENÝCH BRAMBOR

marinovaná kedlubna / bylinkový olej / hořčice / cibule

180 Kč

HLAVNÍ CHODY

GRILOVANÁ CHOBOTNICE

emulze z nakládaných citrónů / salát z mořských řas / krémové sépiové risotto / parmezán

320 Kč

GRILOVANÉ KREVETY

míchaný listový salát / kešu ořechy / yuzu dresing / marinovaná okurka / krvavý pomeranč / chilli olej / sépiové chipsy

255 Kč

TELECÍ Entrecôte

smržová omáčka / brambory v popelu / křupavá cibule / houbový prach / bylinky

495 Kč

GRILOVANÉ PRSO Z KACHNY

bramborové pyré s meruňkou / dýně /pražené pistácie / omáčka s višňovým octem

245 Kč

NOKY Z PEČENÝCH BRAMBOR

lanýžové velouté / piniové oříšky / bylinkový olej / pecorino / šalotka / bylinky

235 Kč

JELENÍ HŘBET

kaštanová kroketa / bylinky / smrkový olej / jalovcová majonéza s borovičkou / petržel

340 Kč

KUŘECÍ SUPREME Z FARMÁŘSKÉHO KUŘETE

pyré z pečené kukuřice / sušená šunka / šalvějová omáčka / pálená kukuřice

230 Kč

PANENKA ZE SELÁTKA

chorizo kroketa s kajenským pepřem / fermentovaná rajčata / pyré ze spálených paprik

265 Kč

TELECÍ LÍČKO

bramborové pyré s lanýžem / shimeji houby / koňak / křupavé chipsy

250 Kč

DEZERTY

ČOKOLÁDOVÝ FONDANT

pistácie / karamel / čerstvé ovoce / zmrzlina z fermentovaných višní / čokoládová hlína

125 Kč

MARACUJOVÉ BRÜLÉE

pistáciová drobenka / čerstvé ovoce

120 Kč

"NANUK"

máslová sušenka / čokoláda / čerstvé ovoce / karamel

110 Kč

VARIACE FRANCOUZSKÝCH SÝRŮ

chlebové chipsy / ořechy / bylinky

125 Kč