À LA CARTE
KAŽDÝ DEN OD 17:00
PŘEDKRMY
RILLETTES Z UZENÉHO ÚHOŘE
křehké těsto / marinovaná okurka / červená cibule / crème fraîche/ kaviár
185 Kč
TELECÍ TATARÁK
uzené žloutky / lanýžová majonéza / pufovaná kůže / fermentovaný česnek / uzená sůl
185 Kč
TATARÁK Z MARINOVANÉHO TUŇÁKA
wakame / bylinkový olej / yuzu / rýžový chips/ šalotka
185 Kč
PARFAIT Z KACHNÍCH JATER FOIE GRAS
višňový gel / pistácie / lesní med / šťovík
185 Kč
HLAVNÍ CHODY
GRILOVANÁ CHOBOTNICE
krémová tarhoňa s harrisou / tomaty / sépiové chipsy / parmezán / olivový prach
350 Kč
GRILOVANÉ KREVETY
míchaný listový salát / kešu ořechy / yuzu dresing / wakame řasy / chilli olej / sépiové chipsy
255 Kč
GLAZOVANÝ BŮČEK Z MANGALICE
bramborové pyré s wasabi / nakládaný zázvor / křupavá vepřová kůže / zázvorová omáčka / kajenský pepř
285 Kč
GRILOVANÉ PRSO Z KACHNY
bramborové pyré s meruňkou / dýně /pražené pistácie / omáčka s višňovým octem
265 Kč
KRÉMOVÉ SMRŽOVÉ RISOTTO
křupavá petržel / bylinkový olej / sýr comté / šalotka / bylinky
235 Kč
JELENÍ HŘBET
kaštanová kroketa / bylinky / smrkový olej / jalovcová majonéza s borovičkou / petržel
395 Kč
KUŘECÍ SUPREME Z FARMÁŘSKÉHO KUŘETE
pyré z uzeného květáku / lanýžová omáčka / pufované brambory / petržel
255 Kč
PANENKA ZE SELÁTKA
chorizo kroketa s kajenským pepřem / fermentovaná rajčata / pyré ze spálených paprik
280 Kč
KONFITOVANÉ TELECÍ LÍČKO
bramborové pyré s lanýžem / shimeji houby / koňak / křupavé chipsy
285 Kč
DEZERTY
ČOKOLÁDOVÝ FONDANT
pistácie / karamel / čerstvé ovoce / zmrzlina z fermentovaných višní / čokoládová hlína
125 Kč
MANGOVÉ CRÉME BRÜLÉE
pistáciová drobenka / čerstvé ovoce
120 Kč
VARIACE FRANCOUZSKÝCH SÝRŮ
chlebové chipsy / ořechy / bylinky