À LA CARTE

KAŽDÝ DEN OD 17:00

PŘEDKRMY

RILLETTES Z UZENÉHO ÚHOŘE

křehké těsto / marinovaná okurka / červená cibule / crème fraîche/ kaviár

185 Kč

TELECÍ TATARÁK

uzené žloutky / lanýžová majonéza / pufovaná kůže / fermentovaný česnek / uzená sůl

185 Kč

TATARÁK Z MARINOVANÉHO TUŇÁKA

wakame / bylinkový olej / yuzu / rýžový chips/ šalotka

185 Kč

PARFAIT Z KACHNÍCH JATEr FOIE GRAS
višňový gel / pistácie / lesní med / šťovík

185 Kč

HLAVNÍ CHODY

GRILOVANÁ CHOBOTNICE

krémová tarhoňa s harrisou / tomaty / sépiové chipsy / parmezán / olivový prach

350 Kč

GRILOVANÉ KREVETY

míchaný listový salát / kešu ořechy / yuzu dresing / wakame řasy / chilli olej / sépiové chipsy

255 Kč

GLAZOVANÝ BŮČEK Z MANGALICE

bramborové pyré s wasabi / nakládaný zázvor / křupavá vepřová kůže / zázvorová omáčka / kajenský pepř

285 Kč

GRILOVANÉ PRSO Z KACHNY

bramborové pyré s meruňkou / dýně /pražené pistácie / omáčka s višňovým octem

265 Kč

KRÉMOVÉ SMRŽOVÉ RISOTTO

křupavá petržel / bylinkový olej / sýr comté / šalotka / bylinky

235 Kč

JELENÍ HŘBET

kaštanová kroketa / bylinky / smrkový olej / jalovcová majonéza s borovičkou / petržel

395 Kč

KUŘECÍ SUPREME Z FARMÁŘSKÉHO KUŘETE

pyré z uzeného květáku / lanýžová omáčka / pufované brambory / petržel

255 Kč

PANENKA ZE SELÁTKA

chorizo kroketa s kajenským pepřem / fermentovaná rajčata / pyré ze spálených paprik

280 Kč

KONFITOVANÉ TELECÍ LÍČKO

bramborové pyré s lanýžem / shimeji houby / koňak / křupavé chipsy

285 Kč

DEZERTY

ČOKOLÁDOVÝ FONDANT

pistácie / karamel / čerstvé ovoce / zmrzlina z fermentovaných višní / čokoládová hlína

125 Kč

MANGOVÉ CRÉME BRÜLÉE

pistáciová drobenka / čerstvé ovoce

120 Kč

VARIACE FRANCOUZSKÝCH SÝRŮ

chlebové chipsy / ořechy / bylinky

125 Kč