À LA CARTE
KAŽDÝ DEN OD 17:00
PŘEDKRMY
TELECÍ TATARÁK
uzené žloutky / lanýžová majonéza / pufovaná kůže / fermentovaný česnek / uzená sůl
195 Kč
TATARÁK Z MARINOVANÉHO TUŇÁKA
wakame / bylinkový olej / yuzu / rýžový chips/ šalotka
195 Kč
PARFAIT Z KACHNÍCH JATER FOIE GRAS
rybízový gel / pistácie / chutney
195 Kč
HLAVNÍ CHODY
GRILOVANÁ CHOBOTNICE
krémová tarhoňa / chorizo / tomaty / kukuřice / parmezánový crumble / chilli olej
370 Kč
LISTOVÝ SALÁT S KREVETAMI
piniové ořechy / yuzu dresing / wakame řasy / chilli olej / sépiové chipsy
255 Kč
GLAZOVANÝ BŮČEK Z MANGALICE
bramborové pyré s wasabi / nakládaný zázvor / křupavá vepřová kůže / zázvorová omáčka / kajenský pepř
295 Kč
GRILOVANÉ PRSO Z KACHNY
pyré z pečené dýně / růžový pepř / omáčka z divokých brusinek / bylinky
285 Kč
KRÉMOVÉ SMRŽOVÉ RISOTTO
křupavá petržel / bylinkový olej / kravský sýr / šalotka / bylinky
235 Kč
JELENÍ HŘBET V SÉPIOVÉ KRUSTĚ
bramborové pyré se smrkovým olejem / mandlová kroketa / řepa marinovaná v jalovci / černý rybíz / petržel
395 Kč
KROKETA Z KANČÍCH LÍČEK
divoké brusinky / bramborové pyré s křenem / křupavá cibule / jalovcová majonéza
325 Kč
GRILOVANÝ KRÁLIČÍ HŘBET
holandská omáčka s lanýžem / bramborové pyré s hrubozrnnou hořčicí / sušená šunka
295 Kč
SMAŽENÉ TYGŘÍ KREVETY
japonská majonéza / wasabi pyré / tuňákové chipsy / marinovaná okurka / sezamový olej
285 Kč
KONFITOVANÉ TELECÍ LÍČKO
pyré z pečených brambor / krémová smržová omáčka / restovaná hlíva / piniové oříšky / bylinkový olej
325 Kč
GRILOVANÁ VEPŘOVÁ PANENKA
omáčka z Kampotského pepře / grenaille / papriky Padrón / lanýžová sůl / parmezán
320 Kč
DEZERTY
ČOKOLÁDOVÝ FONDANT
pistácie / karamel / čerstvé ovoce / rybízová zmrzlina / čokoládová hlína
140 Kč
CRÉME BRÜLÉE
rybízový gel / lískové oříšky / čerstvé ovoce / karamelová krusta
125 Kč
VARIACE EVROPSKÝCH SÝRŮ
chlebové chipsy / ořechy / bylinky