„Brdy na talíři“
Naše menu stavíme na sezónních surovinách a lokálních dodavatelích z Dobříšska a okolí. Nabídka se pravidelně mění podle dostupnosti surovin a ročního období.
Týdenní menu • À la carte • Sezónní speciality
TÝDENNÍ MENU
11.7. - 12.7. / sobota - neděle 11:30 - 15:00
Polévka
Cibulová polévka s bílým vínem, parmezán
65 ,- Kč
Hlavní chody
Králičí hřbet v sušené šunce, cibulová omáčka, šťouchané brambory, škvarky
249 ,- Kč
Udon nudle, kachní maso, křupavá zelenina, teriyaki omáčka
230 ,- Kč
Pstruh lososovitý, grilovaná zelenina, divoká brokolice, citronové máslo
230 ,- Kč
Míchaný listový salát, gratinovaný kozí sýr, malinový dresing, pistácie, maliny
225 ,- Kč
Smažený sýr gouda na přepuštěném másle, vařené brambory, domácí tatarská omáčka
220 ,- Kč
Naše domácí jahodové knedlíky s tvarohem
165 ,- Kč
Domácí zmrzlina dle nabídky (kopeček)
45 ,- Kč
Malý sezónní salát
45 ,- Kč
GRILL MENU
pátek 10.7. / 11:30 - 21:00
Hlavní chody
Tortilla s trhaným hovězím masem, chilli, čerstvá zelenina, cheddar, cibulové chutney
255 ,- Kč
Farmářské kuře, bylinková omáčka
275 ,- Kč
Vepřová kotleta bez kosti, cibulová omáčka
265 ,- Kč
Grilovaná farmářská klobása, hořčice, křen, škvarkový kváskový chléb
165 ,- Kč
Grilovaný královský hermelín
215 ,- Kč
Grilovaná zelenina
65 ,- Kč
Belgické hranolky
65 ,- Kč
Grilované brambory grenaille
65 ,- Kč
Domácí tatarská omáčka
35 ,- Kč
Tzatziki
55 ,- Kč
Malý sezónní salát
45 ,- Kč
Dezerty
Domácí zmrzlina dle nabídky (kopeček)
45 ,- Kč
Zmrzlinový dortík
155 ,- Kč
Dezert dle denní nabídky
À LA CARTE
úterý - sobota / 17:00 - 21:00
Letní sezóna v La Fabrica patří nejvýraznějším chutím brdské krajiny. Náš unikátní koncept tentokrát ožívá v odlehčených, ale technicky precizních pokrmech, které oslavují spojení tradice s moderním přístupem. Vsadili jsme na čistou esenci divokých lesů a polí, zpracovanou s úctou k aktuálnímu koloběhu přírody.
PŘEDKRMY
HOVĚZÍ ZAUZENÝ TATARÁK
hořčičné semínko / lanýžová majonéza / grilované pečivo
199 Kč
TATARÁK Z MARINOVANÉHO PSTRUHA LOSOSOVITÉHO ''GRAVLAX''
koprová majonéza / fenykl / zelené jablko / pomeranč / pečivo
199 Kč
JAHODY NA KAMPOTSKÉM PEPŘI
rukola / balsamico / kozí sýr
199 Kč
HLAVNÍ CHODY
BIFTEK ZE SVÍČKOVÉ
omáčka Café de Paris / hlíva královská / pečené brambory grenaille
699 Kč
GRILOVANÉ KACHNÍ PRSO
jemné pyré z kukuřice / divoká brokolice / omáčka s višněmi a pálenkou
425 Kč
SUPREME Z KUKUŘIČNÉHO KUŘETE
restovaná zelenina / batáty / bazalková máslová omáčka
379 Kč
VEPŘOVÁ PANENKA
pečené brambory / karamelizovaná šalotka / jemná česneková omáčka / škvarky
425 Kč
PSTRUH LOSOSOVITÝ
černá čočka / chřest / cherry rajčata / kaviárová omáčka
425 Kč
KRÉMOVÉ CITRONOVÉ RISOTTO
cukrové lusky / kravský sýr / pistácie
279 Kč
GRILOVANÝ SÝR HALLOUMI
restovaná zelenina / humus / fermentovaná zelenina
279 Kč
LETNÍ SALÁT
trhané listy / rukola / cherry rajčata / okurka / nektarinka / chlebové krutony / bazalka / máta / dresing / buratta
299 Kč
DEZERTY
CRÉME BRULLÉ
Madagaskarská vanilka, čerstvé ovoce
125 Kč
ZMRZLINOVÝ DORTÍK
lahodná sicilská pistácie, belgická čokoláda, malinový prach
155 Kč
VÝBĚR DLE DENNÍ NABÍDKY
VÝBĚR FARMÁŘSKÝCH SPECIALIT
390 Kč
Často kladené dotazy
Nabízíte i vegetariánské a bezlepkové varianty?
Ano, čerstvost a variabilita jsou pro nás klíčové. V každé sekci lístku najdete kreativní bezmasé pokrmy i přirozeně bezlepkové speciality. Pokud máte specifické dietní omezení, naši kuchaři vám po předchozí domluvě rádi pokrm upraví.
Odkud pocházejí vaše suroviny?
Maximálně využíváme zdroje z našeho okolí. Spolupracujeme s lokálními farmáři, odebíráme pstruhy z místních chovů a inspirujeme se divokými lesy Brd. Naším cílem je přenést poctivé řemeslo a chuť regionu přímo na váš talíř.
Je možné si u vás objednat degustační menu?
Zážitková gastronomie je pilířem našich večerů. Pravidelně připravujeme tematické degustační večeře, které prezentují to nejlepší z aktuálního sezónního lístku v doprovodu pečlivě vybraných vín.
Jak často obměňujete sezónní nabídku?
Naše menu žije spolu s přírodou. Hlavní sezónní lístek, postavený na konceptu "Brdy na talíři", měníme čtyřikrát do roka. Díky tomu vždy pracujeme s nejvýraznějšími surovinami daného období, jako je v jarním menu mladý chřest nebo černý lanýž.
V kolik hodin podáváte snídaně a brunche?
Snídaně v La Fabrica připravujeme denně od 07:30 do 11:00. Vsadili jsme na poctivé řemeslo, takže se můžete těšit na kváskový chléb v mnoha podobách – od naší vyhlášené smaženky s čerstvým sýrem až po klasická vejce Benedikt.